厨房货架上摆放的物品都贴有标签  温世苗 摄

    邵阳新闻在线讯（记者 欧阳剑锋）随着餐饮业的飞速发展，食品安全事故也不断发生，为了给消费者打造安全、放心的就餐环境，邵阳市秋月大酒楼导入“酒店六常法”，对日常生产现场进行规范管理，通过努力，目前已经打造成为全国绿色环保餐饮示范企业。
    秋月酒楼创办于1990年，原址位于水府庙内，2008年迁至邵水东路202号（邵水桥步步高北侧）。据国家高级烹饪评委、中国湘菜大师朱炳森介绍，秋月大酒楼于2011年3月导入的“酒店六常法”管理方法是国内著名的酒店培训大师邵德春在食品安全法基础上，完善创新源自日本酒店业的“5S”管理方法，目前湖南省还只有五家酒店导入了该管理方法。“六常法”主要是指常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育，强调从细节入手，注重现场管理和过程管理，对工作贵在坚持，对环境贵在维护，并对企业员工进行常态化的培训教育。在“六常法”的指导下，秋月酒楼对厨房和仓库制作了货架，所有的物品都贴上标签，每个岗位都制定了流程，不但有责任人还有监督人，同时对酒店管理通过定人、定质、定量、定标准，并制定了一整套达到这些标准的方法和步骤，强调人人参与、人人有责。记者在现场看到，厨房卫生整洁，物品摆放有序，冰箱物品分盒储存，工具随手可拿，业务流程清晰可见。特别是该酒楼在厨房安装了摄像头后，客人在大厅吃饭时可以看到厨师现场操作的全过程，使消费者吃的安全，吃的放心。该举措不仅得到了消费者的高度赞誉，而且还引来了同行的关注。据悉，改举措在邵阳还是首创。
    据秋月酒楼总经理谢纯辉介绍，“用六常法消灭垃圾厨房”、“用六常法打造放心餐饮”是该酒楼管理之根本，“用六常法铸造品质酒店”是该酒楼的目标和追求。酒楼通过23年的拼搏，目前已经形成了自己的特色，也赢得了广大消费者的信赖，2010年被评为“邵阳十佳餐饮企业”，2011年被评为“湖南湘菜名店”“全国绿色环保餐饮示范企业”，并成为邵阳烹饪协会的放心厨房样板店。市烹饪协会也表示，该管理模式的推行有效的改善邵阳餐饮业自身卫生状况，确保市民用餐更安全，该模式将在全行业推广。

客人在大厅吃饭时可以看到厨师现场操作的全过程  温世苗 摄