超市的货架上，月饼已成“主角”。

　　 邵阳新闻在线讯（记者 林森）“但愿人长久，千里共婵娟。”中秋节的脚步近了，各式各样的月饼也竞相“争奇斗艳”，月饼市场弥漫着浓浓的“火药味”。传统口味的月饼正在接受各种新奇口味月饼的“战书”，实体店也面临着各色网购的“围攻”。在今秋的“月饼大战”里，你究竟对谁更“情有独钟”呢？

　　“老式月饼”的坚守

　　如果要问邵阳最具特色的月饼在哪里，很多人都会回答“清真老月饼”。马家坟山一间不起眼的糕点店，便是“人气爆棚”的“清真老月饼”的“产地”。14年前，爱好美食的马洁开了这家店，这些年来“回民月饼”已经树立了强大的口碑。

　　8月24日，距离中秋还有两周时间，但马洁和店里的伙计已经忙活得不可开交。好的食材和用料是保证月饼品质的基础和前提条件。中秋前两个月，他们就要动手熬制特定的糖浆，并且穿梭在批发市场选购瓜糖等最优质的食材。中秋前一个月，各种老顾客的订单接踵而至，马洁和伙计便要开始赶制订单。

　　一个口感正宗的“清真老月饼”的出炉，需要经过相当严密的步骤，任何一个环节都容不得马虎。发面、制饼皮、称料、皮包芯、烘焙……经历一个紧凑严密的流程，色泽金黄的“清真老月饼”新鲜出炉。由于有纯正菜籽油和上好白糖的“庇护”，一个“清真老月饼”往往能保存20多天。

　　“老月饼会让人想起小时候的那种味道，吃的时候也会想起很多童年的记忆，觉得这样才有中秋的感觉。每年我都要在这里买好多次月饼，不仅自己家里人要吃，经常还要帮朋友带。”海小娟是“清真老月饼”多年来的忠实粉丝，“这里的月饼制作过程都很透明，味道纯正，吃得也放心。中秋前的一个礼拜，过来买月饼的人都会排到马路上去了。”

　　“新月饼”层出不穷

　　想要在“硝烟四起”的月饼市场分一杯羹并不是一件容易的事，近年来，为了吸引顾客的眼球，不论是网店或者实体糕点店都推出了一批新奇月饼，可谓在外观、选材、口感上都“兵行险招”。

　　冰淇淋月饼是以冰淇淋为馅料制成的月饼，在技术层面上完全打破传统月饼的烘焙方式，用“冰”的技术代替“火”的烘焙。把西式冰淇淋融入中式月饼里，汲取红豆、香草、咖啡、葡萄酒等多种西式原料，创造出独特清凉的口感。

　　色彩缤纷、外形娇小的麻薯月饼在月饼界走的是“视觉系”路线。麻薯是一种起源于台湾、日本并广为流传的传统食品，与糯米团相似。麻薯月饼有绿豆麻薯、红豆麻薯、绿茶麻薯、黑芝麻味麻薯等多种口味，吃起来口感很Q。

　　茶叶月饼又称新茶道月饼，以各种茶为主馅料，口感清淡。普洱、铁观音、龙井等茶香都融进月饼之中，给人一种清新沁人的感觉。吃多了油腻多脂的传统月饼，再尝试一下口感绵软的茶月饼，也颇有一番滋味。

　　咖啡月饼是将月饼传统制作工艺和西方的咖啡文化糅合在一起，以咖啡为馅，在月饼皮的包裹下，使咖啡褪去了原有的酸、苦味道。在吃月饼的同时，享受到咖啡的甘醇，也成为很多咖啡爱好者的“心头好”。

　　你是哪一派的拥趸

　　究竟在月饼口味的选择和购买方式上邵阳市民是如何选择的呢？8月24日，记者随机采访了15位不同年龄阶层的市民，发现在口味上大多数人仍尊重经典和传统的味道，但偶尔也愿意“挑战”一下新口味，在购买方式上网购与实体店购买有平分秋色之势。

　　“我们家里人还是更喜欢莲蓉蛋黄、五仁、豆沙这些老口味的月饼，去年侄子从香港带回来一盒冰皮月饼，大家觉得还是有点吃不惯，觉得月饼不该是这个味。”70后的市民唐明华说，中秋是传统节日，一些传统口味的月饼能够这么久远地流传下来一定有它的道理，吃月饼还是要吃传统老月饼。

　　“超市里的月饼一般都包装地很华丽，价格一般都在上百元，但网上同款的月饼价格要便宜得多，而且月饼的种类更丰富，选择余地也更大，所以这两年都是帮家人在网购月饼。”80后的张谜说，这两年有尝试网购广式、苏式、云腿等多种品类的月饼，但还是广式月饼更受家人亲睐。

　　如何在PK中突围

　　90后的李旭开网店已经有3年时间，第一年中秋的时候，想着要“广撒网”，所以在店里尝试了卖多种品类的月饼，但发现顾客并不买账，效果不尽人意。第二年，小张吸取了教训，中秋前后只专注卖某一品牌的月饼，并且抓住时机搞了一些特色优惠活动，这一年口碑和销量都上去了。“大家上网买月饼，主要看中的是价格实惠，选择范围广。但网上卖月饼的店子这么多，只有坚持把一个品牌做出特色做出精髓，才能在网店里突出重围。”李旭说，在质量把关、售前售后服务方面也是顾客网购最看重的，所以只有在每个细节都做到让人放心，网店才能吸引更多的人过来。

　　换上了统一的“清真南寺”专属包装袋，是马洁店里的月饼今年最大的不同。虽然已经“饼香不怕巷子深”，马洁仍然丝毫没有懈怠。每年，她都会细心收集顾客的反馈意见，在月饼的甜度、软硬度、口感方面争取一年比一年更上一个台阶。在以“清真老月饼”为特色的基础上，她也陆续将莲蓉蛋黄、椒盐五仁、牛肉等月饼做得渐成规模。马洁对店里月饼的每个细节都看重，即使是一个很小莲蓉蛋黄月饼，都坚持里面要有一个完整的优质蛋黄。“时代在变化，大家对品质的要求也在提高，如果一味地满足现状，停滞不前，可能最后就会因落伍而被淘汰。”马洁说，下一步将继续坚守“清真老月饼”的传统核心精髓，但在一些细节上发挥创新精神，将月饼做成品牌，做成文化。

在马洁的店里，顾客可以参观月饼制作流程。

网店里出售的冰淇淋月饼。

麻薯月饼很Q很萌。